商品詳細
【仕込みを利益に変える。下処理済みの牛すじ肉】
■ 厨房の重労働を「熟練の技」が肩代わり
牛すじ料理の最大の難関である「数時間のアク抜き・下ゆで」を弊社が代行。長年の技術でボイル済みのため、解凍後はすぐに味付け調理が可能な驚きの柔らかさです。
■ 面倒な工程をカット。歩留まりの悩みも解消
下処理済みで納品するため、生の状態からの歩留まり低下を心配する必要がほとんどなく、正確な原価管理が可能です。長時間の加熱によるガス代や人件費、厨房の熱気といった環境負荷の削減に直結します。
■ 和洋問わず即戦力メニューに
スピードメニュー： ネギとポン酢で「牛すじポン酢」
定番の煮込み： お好みの割り下で短時間の「牛すじ煮込み」
洋食・カレー： 仕上げに加えるだけで「特製牛すじカレー」
トッピング： お好み焼きやうどんの具材に
貴社のバックキッチンとして、現場の負担軽減と高単価メニューの両立をサポートします。