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会津には古くから醸造所が多く、醤油とともに味噌作りも盛んに行われてきました。そんな味噌どころ会津の伝統的食文化の一つに「馬刺し」があります。同じく馬刺し文化で有名な熊本との大きな違いは、赤身を好む点と使われる調味料がにんにく、唐辛子、味噌を和えた辛味噌というところです。会津の多くの人にとって、辛味噌で食べる馬刺しはご馳走の一つなのです。
会津の伝統的食文化を代表する調味料、辛味噌をラーメンにできないか、と試行錯誤して完成したのが喜多方ラーメン旨辛味噌味です。
ピリリと辛い唐辛子の刺激とにんにくを加えた味噌に、食欲をそそるごまの風味、野菜の甘みを加えたスープは、喜多方ラーメンのもちもちとした熟成多加水麺と相性抜群食べ応え充分です。
辛い、けど旨い、けど辛い、けど旨い…やみつきの旨辛をぜひご賞味ください。