ギリシャ産グリーンオリーブ（ハルキディキ種）です。サラダやスープ等料理のアクセントになりおにぎりやお茶漬け等梅干し代わりにもどうぞ！和風出汁との相性も抜群です。

通常は薬品（カセイソーダ）を使って渋をぬきますが、数ヶ月間塩水に漬け自然発酵で渋をぬく昔ながらの製法なので、実が柔らかく、フルーティで自然な風味が味わえます。