商品詳細
カタクチイワシを長時間発酵させ、旨みを濃縮した魚醤で、99％以上が原液です。
キムチ漬けは もちろんのこと、浅漬けや味噌汁・煮物の出汁に！
また、鍋料理に少し入れると風味が増します。
キムチを漬ける調味料として、イワシエキスとカナリエキスがあり、2つの違いですが、イワシエキスは臭みが強く、カナリエキスは後味がさっぱりしています。
白菜・ねぎ・ニラなどのキムチはイワシエキス、その他の大根や胡瓜のような水気の多い材料のキムチはカナリエキスで作るのがおすすめです。
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